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ESTRATTI DI LIEVITO


Tens™

Estratto di Lievito funzionale senza sale. Tens™ ha un gusto piacevole profumato e delicato e un buon profilo sensoriale, combinato ad un ottimo rapporto qualità/prezzo. Tens™ è un ingrediente funzionale scorrevole e di colore chiaro, ottimale anche come supporto. Contenuto massimo di Sodio 1%.

Brist™

Brist™ identifica una gamma di Estratti funzionali di Lievito con concentrazioni crescenti di NUCLEOTIDI NATURALI ANIDRI 5’ MONOFOSFATO (dal 5 al 30%) secondo le esigenze del Cliente. La presenza di Nucleotidi permette di aggiungere gusto senza aggiungere sale alle ricette.
Le proprietà funzionali di Brist™ sono molto marcate soprattutto per i prodotti savoury, specialmente quando sia necessario sostituire anche in parte gli additivi MSG e I+G. Molto interessante per i prodotti da forno. Contenuto max di Sodio 4%.

Slp1

Semilavorato a base di Estratto di Lievito funzionale per pasta fresca e secca. SLp1 permette di diminuire il costo ricetta sostituendo anche totalmente il formaggio nel ripieno e/o altri ingredienti costosi.
SLp1 permette di diminuire notevolmente il contenuto di Sodio dei ripieni, mantenendo il gusto e la conservabilità del prodotto fino a scadenza. SLp1 esalta il sapore degli ingredienti, non c’è più bisogno di spezie, quindi diminuisce anche il rischio microbiologico!

SL Mayo

Semilavorato a base di Estratto di Lievito funzionale, permette di sostituire e/o diminuire il contenuto di uovo e olio, di migliorare la stabilità e la shelf-life della salsa e la resistenza a sbalzi termici, mantenendo il gusto tipico e gradevole del prodotto tradizionale.

- Prosol S.p.a.
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